Allevare Anemonia sulcata forse oggi si può. Il volgare anemone di mare meglio noto per la Riviera del Corallo con l’appellativo algherese “ultigara” è al centro di un progetto di ricerca, avviato da un´equipe di biologi ricercatori della Porto Conte Ricerche che è riuscita a riprodurre artificialmente l´anemone di mare con la procedura della scissione. La specie marina appartenente alla classe degli antozoi, ordine attiniari, è caratterizzata da lunghi tentacoli (sino a 200) che possono essere retratti solo parzialmente, in particolare di notte, e risultano essere disposti in 6 ordini di file concentriche. La base è larga, ben aderente al substrato e più larga della colonna che di norma rimane nascosta dalla corona dei tentacoli. La sua colorazione varia dal verde al bruno al grigiastro. Può raggiungere un diametro di 20-30cm. La specie ha sessi separati. L’anemone può riprodursi anche in maniera assessuata per scissione ed è quello che hanno fatto con una procedura semplice, utilizzando un bisturi, i ricercatori di Tramariglio. Si nutre di piccoli invertebrati pesci e crostacei. Da qualche settimana, nei laboratori della Porto Conte Ricerche, un gruppo di giovani ricercatori guidati da Roberto Capucinelli, sta provando ad allevare attinie in cattività e, fino a oggi, con ottimi risultati. Il progetto, voluto dal Consorzio 21 e coordinato da Gianfranco Russino non rappresenta un progetto scientifico fine a se stesso. Si tratta di un´operazione commerciale che, se tutto andrà bene, porterà degli enormi benefici sia dal punto di vista economico che ambientale. I centoventi anemoni dell´esperimento sono allevati in acquario con un regime alimentare preciso. Viene somministrato polpa di gambero e piccoli pesci due volte alla settimana. La procedura di scissione di quaranta esemplari ha dato origine a ottanta individui vivi e vegeti. La percentuale di sopravvivenza finora è stata dell´ottanta per cento, ma l´esperimento è solo all´inizio. La prudenza è d´obbligo ma gli studiosi non nascondono l´entusiasmo per un test che, nel futuro, potrà avere enormi ripercussioni nel settore della pesca professionale. Si pensa all´opportunità di applicare la tecnica su larga scala, intraprendendo un´attività intensiva controllata direttamente in mare. Produrre quintali di attinia, dunque, senza intaccare le risorse naturali. Un obiettivo che fino a ieri sembrava fantascienza e che invece si sta concretizzando sempre di più. L’ultigara è un piatto ricercatissimo dai buongustai e sempre più raro nei menù dei ristoranti. Si cucina impanata e fritta e rappresenta una vera specialità. Al chilo, l´attinia, può arrivare a costare anche quaranta euro, un prezzo giustificato dal tempo e dalla fatica che si impiega nel raccoglierla a mano.