9.01.2016 10.09

Alberghiero millor Brigada de Sardenya

L’Institut de Instrucció Superior de Plaça Sulis a l’Alguer ha vincit lo primer premi en lo “show cooking” volgut de la Regió Autònoma de Sardenya

ALGUER – No és la primera vegada que l’Alberghiero de l’Alguer vinc un premi així important: lo primer posto absolut en lo “show cooking” volgut de la Regió Autònoma de Sardenya per estimular els joves a la coneixença i a la descoberta de la tradició i de la pròpia identitat amb la creativitat en cuina. La Brigada de l’Institut de Instrucció Superior de Plaça Sulis a l’Alguer és composta de Eleonora Camerada (classe IV B, amb la companyona de classe Sara Polese, de Davide Casu (V B) e da Camilla Enna (Seconda A), preparada del Prof. Raffaele Rondello, i arribada en final regional després que ha vincit totes les altres competicions en la província de Sàsser.

A la fase final són arribades dues brigades de cada una de les quatre províncies històriques de l’ísola (Sàsser, Núoro, Oristano i Càller) i dues brigades espanyoles (una de l’escola de Valencia i una de l’escola de Barcelona). L’Alguer ha vincit amb un judici unànime de la juria especialitzada. Un’altra victòria de aqueixa escola, que de anys participa amb honor a totes les competicions i que té diverses motivacions: la triada estratègica en l’any escolàstic 2000/2001 de amprar matèries primes de qualitat, locals i de la biodiversitat de l’Alguer i de tota la Sardenya; la recerca lligada a la tradició història amb les exigències de avui; la preparació del estudents amb l’atenció a la finalitat.

Videolina ha transmitit lo programa o ha mostrat la seguresa dels estudents algueresos en la preparació dels plats, l’espirit de col·laboració, la serietat i la serenitat també a dins de una competició. La Brigada de l’Alberghiero ha vincit lo primer premi absolut, amb una copa i un asseny de 5mil euros, moneda que siguerà amprada per una viatge de estudi pels estudents i pel prof. Rondello per visitar les millors i qualificades realitats de la gastrònomia italiana i europea, per un confront i per creixir encara de més. Aquestos són los plats que han fet vincir l’Institut: Malloreddus, amb banya de cabrit i carxofa a la menta; lo dolç “Soffio di vento”, una petita “mil esfulles” amb pa carasau i a dins torró moll de mel de castanya, avellana i pompia candida acompanyada amb una salsa de fraules al Grand Marnier. Lo dolç és estat realitzat amb les excel·lències del territori: de la mel de castanya, al pa carasau, de les avellanes de Aritzo a la pompia de Siniscola.

La juria ha apreciat los plats ja dels Malloreddus i a la fi han parlat de «un gran bell plat equilibrat» i del dolç han elogiat la «gran bella idea dels ingredients que són una explosió de sabor. Tot a la perfecció». Lo jutge Deidda després de la premiació ha volgut posar un primer pla les raons de la victòria de la Brigada algueresa, parlant de meticulositat en la preparació, de la triada dels ingredients, de la tradició en la preparació de la pasta. I ha continuat evidenciat com un gran plat naix de la alta qualitat de les matèries amprades reconeixent així el valor de la triada estratègica de quinze anys fa de l’escola algueresa. Lo Dirigent de l’Institut ha decidit de organitzar una manifestació per valoritzar el treball fet dels estudents i dels professors, amb les famílies dels estudents, los representants de les empreses que treballen en l’àmbit de la restauració i del turisme i aquelles del món de l’escola.

A.B.